خواص ويتامين ها

روي يا همان زينک مي تواند ريزش مو را کاهش دهد. روي يک ماده معدني حياتي است. اين ماده نه تنها براي سلامت کلي بدن مفيد است، بلکه براي رشد موهاي سالم نيز ضروري است و وقتي که ميزان آن پايين بيايد، ابتدا مو هاي شما اولين صدمه را مي بينند. قبل از اينکه بيشتر در مورد دليل اهميت روي براي مو بررسي کنيم، بياييد نگاهي کلي به روي بيندازيم.

روي چيست و چرا بايد مصرف کنيم؟

اکثر ما نام روي را شنيده ايم – اين ماده معدني براي بدن ما ضروري ست. ضروري يعني اينکه بدن ما آن را توليد نمي کند و بنابراين بايد آن را از غذا هايي که مي خوريم، جذب کنيم. ظاهرا، کمبود روي در اين روز ها بيشتر و شايع تر شده است. اين فقط مخصوص افرادي نيست که در کشور هاي فقير زندگي مي کنند، حتي افرادي که در کشور هاي مرفه زندگي مي کنند، مي توانند کمبود روي داشته باشند. اين امر بيشتر در افراد داراي رژيم گياهخواري ديده شده است، اما نه براي هميشه. اگر سيستم گوارشي ضعيفي داريد و نمي توانيد مواد مغذي را به خوبي جذب کنيد، احتمالا کمبود روي هم داريد. همچنين، افرادي با بيماري هاي مزمن و ديابت نيز مي توانند کمبود روي داشته باشند.

روي مي تواند ريزش مو را مع کند

شما براي تقسيم و رشد هر سلول در بدن (حتي سلول هاي مو) به اين ف براق و خاکستري مايل به آبي نياز داريد. همچنين اين ماده براي سلامت سيستم ايمني بدن ضروري است و افرادي با ميزان روي کم داراي ميزان بيشتري از سرفه و سرماخوردگي هستند؛ و زخم، بريدگي و عفونت ها زمان زيادي براي بهبود مي گيرد. به اين دليل است که روي در ترميم و بهبود زخم ها نقش دارد.

روي چگونه ريزش مو را متوقف مي کند؟

سلول هاي مو يکي از بزرگترين سلول هاي در حال رشد بدن ماست؛ بنابراين نياز به مقدار زيادي مواد مغذي و انرژي در ادامه فعاليت و رشدشان دارند. نقش روي به دليل اتصال به کيسه هاي مو و تسريع رشد نيست. اين کار چندمنظوره است. از آنجا که روي داراي اهداف گسترده اي از قبيل کمک به رشد و تقسيم هر سلول، توليد دي ان اي، پيوند پروتئين و همچنين توليد هورمون هايي مانند هورمون تيروئيد است، هر گونه اختلال در هر يک از اين فرايند هاي مهم مي تواند منجر به ريزش مو شود.

همچنين روي ماده آنتي اکسيدان قوي است. معمولا ويتامين هاي آ، ث و اي به عنوان آنتي اکسيدان هاي قوي اهميت فراواني پيدا مي کنند و در اين بين روي عقب نشيني مي کند؛ اما اين ماده در واقع آنتي اکسيدان بسيار شگفت انگيز و قوي است که سلول هاي موي شما را از حمله به ريشه اصلي حفظ مي کند. علاوه بر اين، روي به توليد روغن هاي طبيعي موي ما کمک مي کند؛ و اين روغن ها پوست سر را مرطوب نگه مي دارد و همچنين ميکروب ها و پوسته هاي ناخواسته را زنداني مي کند – اگر بدون کنترل رها شوند، هر دوي آن مي توانند مانع رشد مو شوند.

.

براي مطالعه ادامه متن بر روي لينک اصلي زير کليک کنيد:

خواص قرص زينک (روي) براي جلوگيري از ريزش مو 

ويتامين B1 که به عنوان تيامين شناخته مي‌شود، به گروه ويتامين‌هاي B تعلق دارد. از آنجا که اولين ويتامين B است که کشف شد، عدد 1 به آن اختصاص داده شد. آخرين ويتامين در اين گروه ويتامين B12 مي‌باشد اگرچه اين گروه شامل تنها هشت ويتامين مي‌باشد. در اينجا ليستي از غذاهاي حاوي ويتامين B1 را ارائه مي‌دهيم و به عمق مزاياي تيامين مي‌پردازيم.

مزاياي ويتامين B1

عملکرد نرمال قلب، ماهيچه‌ها و سيستم عصبي به اين ويتامين بستگي دارد. تيامين در فرآيند تبديل کربوهيدرات‌ها، چربي‌ها و پروتئين به انرژي مورد نياز براي عملکرد حياتي متعدد نقش مهمي بازي مي‌کند. همچنين به بدن کمک مي‌کند تا آدنوزين تري فسفات (ATP)، يک مولکول که انرژي درون سلول‌ها را حمل مي‌کند، توليد کند. از آنجا که تيامين به آزاد کردن هيدروکلريک‌اسيد کمک مي‌کند، گوارش را بهبود مي‌بخشد. همراه با ديگر ويتامين‌هاي B، ويتامين B1 توانايي بدن براي مقابله با استرس را بهبود مي‌بخشد، به همين دليل است که اغلب به عنوان “ويتامين استرس” توصيف مي‌شود. همچنين براي افزايش حافظه و تمرکز فرد استفاده مي‌شود. علاوه بر اين، تيامين براي سالم نگه داشتن کبد، درست مانند ويتامين C، ضروري است.

چه غذاهايي ويتامين B1 دارند؟

بعضي از غذاها مانند غلات، گوشت و ماهي به طور طبيعي غني از ويتامين B1 هستند. از سوي ديگر، بعضي از غذاها مانند نان و غلات معمولاً با تيامين تقويت مي‌شوند. در اينجا ليستي از منابع ارزشمند اين ماده مغذي را فراهم آورده‌ايم؛ بنابراين به ياد داشته باشيد که اين غذاها را در رژيم غذايي روزانه خود بگنجانيد چون بدن قادر به ذخيره اين ويتامين قابل‌حل در آب نيست. علاوه بر اين، داشتن غذاهاي آماده با ويتامين B1 اهميت زيادي دارد.

گرمايش ميزان اين ويتامين را کاهش مي‌دهد. همچنين عادات غذايي خاص مانند نوشيدن مقدار زيادي قهوه يا چاي و خوردن مقدار زيادي ماهي و صدف خام، توانايي بدن را در استفاده از تيامين کاهش مي‌دهند که ممکن است منجر به دريافت ناکافي اين ماده مغذي مهم شود. در اينجا فهرست کامل غذاهاي حاوي ويتامين B1 آمده است.

براي مطالعه ادامه متن به لينک اصلي زير رجوع نماييد:

خواص ويتامين ب 1، عوارض کمبود، دوز مناسب و همه نکات مهم

برنج غذاي اصلي بيش از نيمي از جمعيت جهان است و در ساير مناطق جهان نيز رواج دارد. تقريبا 25000 گونه برنج در سراسر جهان وجود دارد، اما رايج ترين آن ها برنج سفيد و برنج قهوه اي است. اگرچه برنج قهوه اي از اين دو سالم تر است، اما برنج سفيد بيش تر مورد توجه مردم قرار مي گيرد. اين برنج آسياب شده است و فاقد پوسته، سبوس و جوانه مي باشد و به عنوان برنج سفيد شناخته مي شود. سپس دانه هاي برنج جلا داده مي شوند تا ظاهري روشن، سفيد و براق پيدا کنند. برنج سفيد فوايد درماني زيادي دارد، از جمله تأمين انرژي سريع و فوري، کمک به حرکات خوب روده و تأمين منبع ضروري ويتامين B1 براي بدن. به خواندن ادامه دهيد تا از ارزش غذايي برنج سفيد مطلع شويد و همچنين با مزاياي سلامتي و تغذيه اي آن آشنا گرديد.

نکات آشپزي

• قبل از پخت و پز، برنج سفيد را به طور صحيح بشوييد. شستشو هرگونه نشاسته و مواد باقي مانده اضافي را از بين مي برد، بنابراين مانع چسبندگي برنج مي شود.


• برنج ها را در قابلمه اي با ته سنگين بپزيد. اينکار يک ته ديگ نازک تر به برنج سفيد مي دهد.


• هنگام پخت برنج يک قاشق سوپ خوري روغن به آن اضافه کنيد تا دانه ها به يکديگر نچسبند.


• هنگام پخت و پز برنج را هم نزنيد زيرا باعث خرد شدن دانه هاي برنج شده و نشاسته را آزاد مي کند و بدين ترتيب برنج چسپناک مي شود.

خطرات سلامتي

برنج سفيد تصفيه شده داراي شاخص گليسمي بالاتري نسبت به برنج قهوه اي است، به اين معني که خيلي سريع تر از خوردن برنج قهوه اي به گلوکز تجزيه مي شود. طبق گفته دانشکده بهداشت عمومي هاروارد، غذاهاي داراي شاخص گليسمي بالا مي توانند خطر ابتلا به ديابت نوع 2 را افزايش دهند. برنج قهوه اي براي تجزيه بيش تر زمان مي برد زيرا حاوي فيبر بيش تري است. يک مطالعه در دانشگاه هاروارد نشان داد که خوردن پنج بشقاب برنج سفيد يا بيش تر در هفته، خطر ابتلا به ديابت نوع 2 را 17 درصد افزايش مي دهد، در حالي که در افرادي که دو وعده برنج قهوه اي در هفته مي خورند، اين خطر 11 درصد کاهش مي يابد.

.

ادامه مطلب را در لينک اصلي زير بخوانيد:

برنج سفيد: خواص، مضرات، ميزان مصرف استاندارد و مقايسه با برنج قهوه اي

تخم مرغ منبع عالي پروتئين است و برخلاف ساير پروتئين هاي مواد غذايي، حاوي اسيد آمينه کامل است. قبلا طبق عادت تخم مرغ مصرف مي کرديم اما در کنار تخم مرغ معمولي، مردم از تخم بلدرچين به ويژه درکشورهاي آسيايي به ويژه ژاپني ها، چيني ها و اندونزيايي ها استفاده مي کنند. تخم بلدرچين محصول توليدي توسط بلدرچين است که اندازه آن از تخم مرغ کوچک تر است اما حاوي مواد مغذي بسياري است و حتي ارزش غذايي تخم بلدرچين سه يا چهار برابر بيش تر از انواع ديگر تخم ها مانند تخم مرغ است.

نکات مهم مصرف

• مصرف 5 عدد تخم بلدرچين در روز براي به دست آوردن مزاياي آن کافي خواهد بود. مصرف زياد تخم بلدرچين ممکن است باعث مسموميت با ويتامين A شود، به ويژه اگر آن را به همراه غذاي ديگري که منبع ويتامين A است، مانند هويج و ماهي مصرف کنيد.


• تخم بلدرچين ذخيره اي است و در صورت خام خوري، عاري از باکتري است. زيرا حاوي ليزوزيم است که به عنوان قاتل باکتري شناخته مي شود و باعث مي شود بتوان تخم بلدرچين را حتي به صورت خام مصرف کردد


• قبل از مصرف تخم بلدرچين را بشوييد.


• مي توانيد با تهيه غذاهاي زيادي مانند املت، از طعم و مزه خوشايند تخم بلدرچين آب پز لذت ببريد، يا مي توانيد از آن به جاي تخم مرغ در بسياري از غذاهاي ديگر که به تخم مرغ احتياج دارند، استفاده کنيد.


• مقداري تخم بلدرچين را به سوپ، خورش يا حتي سالاد خود بيفزاييد تا از مزاياي بيش تري برخوردار شويد. حتي مي توانيد به روش هاي مختلف از جمله آب پز، سرخ شده يا حتي پخته شده آن را سرو کنيد.

بهترين راه براي مصرف تخم بلدرچين

روش هاي زيادي براي مصرف تخم بلدرچين وجود دارد. مي توانيد آن را بصورت جوشانده، نيم پز، يک چهارم آب پز، املت يا خام مصرف کنيد. هر کار دوست داريد، مي توانيد با آن انجام دهيد. با اين حال بهترين راه براي مصرف تخم بلدرچين، خام خوري است. روش تهيه آن به صورت خام در زير آورده شده است:
تخم بلدرچين را با آب جوش بشوييد. آن را بشکنيد. مواد آن را درون يک ليوان بريزيد. هم بزنيد و با معده خالي بخوريد. به کساني که نمي توانند تخم خام مصرف کنند، توصيه مي شود تخم را درون يک کاسه آب جوش بگذارند به گونه اي که آب جوش روي تخم مرغ را بگيرد. اجازه دهيد 10 دقيقه باقي بماند. سپس آن را به قطعات کوچک برش دهيد، بر اساس سليقه خود نمک بزنيد و ميل کنيد.  مصرف تخم بلدرچين همراه با پوسته، مي تواند ماده مغذي بيش تري داشته باشد.

.

توضيحات بيشتر را با کليک بر روي لينک اصلي زير بخوانيد:

تخم بلدرچين، خواص، مضرات، موارد منع مصرف و  .

هنگام صحبت درباره غذاهاي سالم، به خصوص سبزيجات، هميشه خواهيد شنيد که بهتر است از سبزيجات رنگي استفاده کنيد. بنابراين وقتي به سبزيجات فکر مي‌کنيم؛ اسفناج سبز، فلفل دلمه ‌اي قرمز و هويج نارنجي را تصور مي ‌کنيم. اما برخي سبزيجات سفيد وجود دارند که به همان اندازه سالم هستند. سبزيجات سفيد شامل قارچ، ‌سير، سيب‌زميني، پياز و گل‌کلم هستند. گل کلم سبزي بسيار سالمي است. اين يک گياه ساليانه است و متعلق به جنس Brassica مي باشد. گل کلم نوعي کلم وحشي است.

حقايق جالب گل کلم

• نام آن از کلمه ايتالياييcauli-fiori گرفته مي شود. منشا گل کلم آسياي صغير و مديترانه است


• اعتقاد بر اين است که از ابتداي قرن شانزدهم در آشپزخانه استفاده شده است


• بزرگترين توليد کننده گل کلم، چين و هند است


• فقط گل و يا قسمت سفيد اين سبزي استفاده مي شود. گل را مي توان بصورت خام، پخته شده، برشته شده، بخار پز يا ترشي، مصرف کرد


• گل ها روي يک درخت رشد مي کنند که معمولا 20 تا80 سانتي متر ارتفاع دارد. جوانه هاي سفيد، سبز، قرمز يا زرد زماني ظاهر مي شوند که حدود ده برگ در بالاي آن بوجود آيد


• هنگام استفاده از گل کلم، مي توانيد از برگ هاي آن به همراه ديگر سبزيجات براي پخت سوپ استفاده کنيد


• جوشاندن گل کلم، نبايد بيش از حد طول بکشد، زيرا مي تواند ارزش غذايي آنرا کاهش دهد ( 10 تا 15 دقيقه کافي ست) براي نگهداري، بايد آن را در يخچال و پوشيده در کيسه هاي پلاستيکي و يا کاغذي نگهداري کنيد. با اين حال، بايد در پنج روز آنرا بخوريد. چون پس از پنج روز، مي تواند ارزش غذايي خود را از دست بدهد


• گل کلم شسته شده نبايد بيش تر از دو روز باقي بماند


• گل کلم را مي توان بصورت خام و يا پخته شده، و در زمستان اگر در بازار موجود نباشد، بصورت گل کلم ترشي مصرف کرد.

.

اطلاعات بيشتر را در لينک اصلي زير بخوانيد:

خواص و عوارض ثابت شده علمي گل کلم و چند دستور غذايي خوشمزه با آن